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羊肉汤荞麦面

羊肉汤荞麦面的制作食材:


羊肉 300克,羊骨 400克,白萝卜 半只,生姜 10片,红辣椒 2个,黑木耳 适量,食盐 适量,味极鲜 适量,十三香调料 适量,苹果醋 适量,芹菜梗 一小把,大蒜叶 1根,香菜 1颗,荞麦面粉 300g,高筋面粉 200g,鸡蛋 1只,牛奶 100ml,凉水 少许

羊肉汤荞麦面的做法详细步骤:


1:羊骨和羊肉冷水浸泡2小时,中间换一次水,泡好之后清洗干净放入汤锅中,加水。
 
2:白萝卜削皮,萝卜肉切2*2大小的丁。
 
3:萝卜皮放入汤锅中,并加入5片生姜,开大火焯水。同时将萝卜丁另外锅中焯水去味备用。
 
4:绰过水的羊骨和羊肉用温水清洗干净。然后放入汤锅,将绰过水的萝卜丁一同放入,再加5片生姜,2个辣椒。然后加水没过所有食材。
 
5:大火烧开中火继续烧1.5小时,把羊肉取出来,放量厚切。汤锅改小火继续炖骨头1小时。炖羊肉和羊骨期间要加3次左右水。
 
6:将所有面粉加少许盐混合,加鸡蛋牛奶搅拌,然后加适量冷水揉成面团。荞麦粉不容易揉到一起,面粉能成光滑的面团就可以了。
 
7:台面扑一层手粉(我用了玉米面)、用擀面杖擀薄,堆起来切5mm宽的条。面条就擀好了。
 
8:另起锅灶烧面。
 
9:接步骤5,汤锅里加入盐、醋、五香粉、厚切羊肉也加进去,继续小火烧10分钟,再加入芹菜梗(切段)烧2分钟,然后关火。
 
10: 将面捞到碗里,浇上骨头汤浇头,加入香菜、大蒜叶。
 
一碗香喷喷的羊肉汤荞麦面就做好了。
 

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