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手撕羔羊排

手撕羔羊排的制作食材:


羊排(1千克),配料:葱 2根,姜 8片,蒜 3瓣,干线辣椒 一把,当参当归 各2根,花椒 8克,白芷 3克,寇 3克,小茴香 12克,香叶 4片,香茅草 2根,橙皮 6克,香辣酥 半包。

手撕羔羊排的做法详细步骤



1、把羊排剁成10厘米长的条,大小一样,肥瘦均匀,

2、放入吊桶,加水淹过羊排,加入2瓶料酒,直到起血沫,把雪沫打干净,再把大料和葱姜下去,加入适量的盐,胡椒粉,盐焗鸡一包,煮45分钟捞出备用,把大料渣子取掉。

3、羊排过油炸金黄,然后,把切好的葱姜蒜片炒香,放几个辣皮子,然后把皮芽子丁,青红椒丁炒一下,再把香辣酥到半包,翻炒均匀,再放盐,味精,鸡精,白糖,孜然面一勺,辣子面一勺,再把炸好的羊排到入锅里面,翻炒30秒,撒一点芝麻,撒一把葱花,翻炒5下,直接出锅,装盘摆好就可以上菜了

  

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